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深く、厳しく、そしてあたたかい「料理の世界」という海を泳ぎ続けてきた道場六三郎氏の想いを
伝える場所です。
（テーブルには「僕ハ魚、料理ハ海」と書かれたシートが置かれています。） |
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和食をベースにジャンルを超えた「道場道場」がいい素材を手頃な価格でというコンセプトのもと、料理長 舘野雄二朗氏が腕をふるって提供されています。
料理は「本物かつヘルシー」をテーマに、「野菜５」「魚４」「資質」の割合になっているそうです。
店内はオープンキッチンになっており、入口付近には、バーカウンターもあります。料理人の丁寧な仕事ぶりを拝見できるので美味しさが納得できます。また、女性のメートルの気配りも素晴らしく、落ち着いて料理をいただくことができます。 |
会席のメニュー |
ランチには、「ヘルシー会席（２，０００円）」「半会席（３，０００円）」「会席（６，０００円）」のメニューが用意されています。テーマが月ごとに替わり、それに伴い価格も変わりますが概ねこの価格帯は決まっています。
ディナーは会席と特選会席の２種類です。また酒肴コースや単品も人気メニューとなっています。 |
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さすが「和の鉄人」道場六三郎氏プロデュースの店だけあって料理は「命のダシ」が基本となっています。料理のメイン素材を上手に引き立てているカツオダシの風味の良さとバランスは心地よく快感です。
道場氏の言葉で「料理という仕事は安・満・感」と言われた記憶があります。
「安心」できる店。美味しかった、良かったという「満足感」。そして「感動」。１つの料理の中にどれだけの感動が入っているのか、まさに楽しめるお店です。 |
