「あみだそば」
お蕎麦

住所： 福井県今立郡今立町新在家９−２１−２ TEL： ０７７８−４２−０２４２ 営業時間： 平日　 １１時３０分から１６時まで（不定休） 土日祝 １１時３０分から１７時まで ※蕎麦がなくなり次第閉店になります。 ＪＲ北陸本線武生駅より福鉄バス「和紙の里会館前」下車。 越前和紙で有名な今立町の和紙の里通り「卵立の工芸館」の隣にあります。 お店の建物は新しいのですが、落ち着いた雰囲気を大切にしてお、店内には大きな大きな丸テーブル１つに座席が２０前後並んでいます。 蕎麦粉、大根、わさびなど大自然の恵みとの出会い（また、人との出会い）を 大切にしながら越前地方の名物「おろしそば」に心を込めてというだけあって、 蕎麦、大根、つゆの絶妙なバランスを提供してくれます。 大根おろしはやや辛く、おろしの辛さと裏腹に汁の味はやや薄めといった感じでした。 蕎麦には、大根おろしの他に「かつおぶし」と「ネギ」がのせてあります。 石挽きされた越前の蕎麦粉１００％使用して丹念に生粉打ちされた蕎麦です。 「おろしそば」は慶長６年に府中（現在の武生市）に本多富正公が城主として国替えをしてきた際、そば師の金子権左衛門を連れて着任し、城下の民に健康と救荒作物としてのそばを普及させ、医者と相談し金子権左衛門に大根おろし汁で食するそばを工夫させたのが始まりなのだそうです。